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餐厅一场小运动,一天引来8000客流,抓住这3条,你也能引流

发布时间:2021-11-14人气:
本文摘要:苏州一家江浙土菜馆做父亲节运动,竟引来8000多名主顾到场。据该餐厅公布的统计数据,父亲节当天,该餐厅苏州17家门店,共有8533名主顾到场运动,其中,1757人拍摄了全家福,主顾亲手做出的菜品有564份,餐厅送出1347份伴手礼。据相识,当天凡带怙恃来就餐的主顾,可拍摄全家福;另外,餐厅设置了一个子女为怙恃做菜的环节以及为怙恃写谢谢信的环节;主顾临走时,该餐厅以江浙农村的土特产为伴手礼,送给到场运动的客人。

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苏州一家江浙土菜馆做父亲节运动,竟引来8000多名主顾到场。据该餐厅公布的统计数据,父亲节当天,该餐厅苏州17家门店,共有8533名主顾到场运动,其中,1757人拍摄了全家福,主顾亲手做出的菜品有564份,餐厅送出1347份伴手礼。据相识,当天凡带怙恃来就餐的主顾,可拍摄全家福;另外,餐厅设置了一个子女为怙恃做菜的环节以及为怙恃写谢谢信的环节;主顾临走时,该餐厅以江浙农村的土特产为伴手礼,送给到场运动的客人。

坦白说,以上该餐厅运动内容,都是些小创意,与某些商家的大手笔运动无法相提并论。可是,正是这些小创意,却引来了大客流。究竟是什么原因?主顾习惯背后,是产物的创新和稳定据去过该餐的主顾先容,这家江浙土菜馆已经开了12年了,一直专注于做土菜,而且时不时推出一些新菜品,使得每次来都有新鲜感,而该餐厅的招牌菜,每次吃,都是相同的味道和口感。

“来这家餐厅,请客、做家宴都很让人放心,险些成为了我的一种习惯。”该主顾说。在商业行为中,我们不得不认可,主顾都是“喜新厌旧”的,这也就解释了为什么一些网红餐厅一经推出,就受到主顾的鼎力大举追捧,原因就在于“新”——新鲜、新奇、新玩法,可是,只有“新”,不稳定,主顾很快就会抛之脑后,就像“泡面小食堂”、“沙县轻食”、“占卜奶茶”,一阵风吹过,就落得个大地茫茫真洁净。所谓主顾习惯,说白了,就是主顾心理上的一种依赖感。

只有做一个产物,成一个产物,主顾才会对你的品牌放心。如果产物不稳定,只求新求变,主顾的心田是犹疑的——天知道你的新玩意儿会不会出什么幺蛾子,万一在众人眼前出糗,咋整?俗语云,练武不练功,到老一场空。这个功就是内功。

做餐饮也是如此,你可以玩得很花,但要是内功不足,招式就成了花架子。把仪式嫁接到品牌、品类上,使之成为一种符号前边提到的餐厅,名为“老阿爸江浙土菜馆”,不难发现,这个品牌名,与父亲节有着天然的关联,而且这种关联很是强烈。

“去老阿爸,过父亲节”,这句话无论是从表述上,还是从主顾心理认知上,都是合拍的。中国人很讲求仪式感,好比,端午节吃粽子、划龙舟、饮雄黄、插艾草,这些行为都是关联节日的,五月初五是节日,更是个符号,而且是流传千年,深植于每其中国人心田的母体文化符号。老阿爸江浙土菜馆的这场运动,之所以吸引这么多人关注和到场,就是把品牌行为嫁接到了一个符号上——父亲节。

父亲节虽是进口货,但经由中国人的升级革新,就成了与怙恃团聚的节日。既然团聚,干点什么呢?爱吃的中国人,绝不会放过任何一个可以“吃”的节日。于是,聚餐,就成了最好的选择。老阿爸对应“父亲节”,江浙土菜对应“吃”,这也说明晰为什么老阿爸一连举行5年父亲节、每年人数都在狂增的原因——品牌、品类与节日符号融为一体了,而送的土特产伴手礼,也成了节日的道具,正如月饼之于中秋,饺子之于春节。

西贝亲嘴节实际上,老阿爸的父亲节与天猫的双11、京东的618,以及西贝莜面村的“亲嘴打折节”有异曲同工之妙,不外,双11、618和亲嘴打折节属于生造,并没有母体文化符号做载体,西贝的节日也只是切合“I love 莜”的品牌定位,还需要长时间的推广和完善。紧抓主顾情绪如果仔细分析一些爆款(网红)餐厅,不难发现,它们往往牢牢掌握了主顾情绪。

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如前文提到的“泡面小食堂”,许多主顾对泡面的认知是“便捷”“不康健”“味道一般”,而吃泡面的场景往往是“加班中”“深夜饿了、没措施”“出差路上,随意敷衍几口”等等,可是,突然有小我私家告诉你,一个只卖泡面的餐厅,泡面做得康健有营养,口胃也很是棒,你会怎样想?或许你多数要去试一试的,为什么呢?用餐的场景变了,你的认知也变了。人的认知一旦改变,看待事物的情绪自然随之改变,从怀疑到犹豫,再到试探,再到成为粉丝,主顾的情绪变化,一目了然。但惋惜的是,泡面小食堂的定位与产物结构的矛盾不行和谐,先天性的缺陷让它注定成为一阵风。老阿爸江浙土菜的父亲节运动,在掌握主顾情绪上,就很高明。

现代人事情压力大,时间紧,与怙恃离开以后,就很少有时间和精神陪同怙恃,可是,不陪同,并不代表不在乎,更不代表怙恃不重要。而且许多现代人在想起怙恃时,心田都很歉疚,以为自己忙于事情,疏于陪同,怙恃一天天变老,自己却无能为力……如果这个时候有人告诉你:你可以带着怙恃吃顿饭弥补一下,哪怕只是一顿饭的时间,你可以带着他们拍一张全家福,记载下这一温馨时刻;你也可以亲手为怙恃做一道菜,表达你的感恩之心;你还可以亲手写一张感恩贺卡给他们,向他们说出你心底埋藏已久、想说却没说的话……当你听到这些时,你心田是怎样的一种体验?想必,亲情带来的庞大情绪,一瞬间就会涌到心头。听完这些话,相信你一定会绝不犹豫地去做。

为啥?哥们儿情绪到了,非做不行!然而,并没有人告诉主顾这些话,主顾却照做了。为什么?原因就在于,这家餐厅设置的这个特定的情景,让主顾发生了特定的情绪,使主顾自发地完成了心田所有的演绎。


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